Les Rois Brut Metodo Classico, dal colore giallo paglierino brillante, esprime al naso una grande eleganza con note floreali e balsamiche molto delicate. Completano il bouquet i profumi di liquirizia e di glicine. In bocca libera lentamente una quantità di bollicine finissime, note agrumate e floreali prevalgono, donando al palato una mineralità persistente. Ideale come aperitivo ma anche a tutto pasto.
ASSEMBLAGGIO: Pinot Nero-Fortana-Ortrugo
PRODUZIONE:
- Raccolta manuale in cassette da 20 Kg.
- Pressatura delle uve intere
- Fermentazione in acciaio e parte in barriques con malolattica ricercata.
- Affinamento sulle fecce nobili da 7/8 mesi prima del tirage, mentre sui lieviti l’affinamento raggiunge i 30 mesi.
- Gradazione Alcolica: 12% Vol.
- Dosaggio: 8 grammi/litro
Da aprile 2023 Podere Pavolini è associato alla Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti
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