L’azienda

Da tre generazioni la mia famiglia Terzoni coltiva i vigneti di proprietà sulle colline dell’alta Val d’Arda in Località Paolini di Bacedasco Alto, nel comune di Vernasca (PC), dove hanno sede anche la Cantina e l’Azienda agricola.

L’Azienda è stata guidata per oltre mezzo secolo da mio padre Luigi che, secondo le usanze del tempo, ha prodotto e commercializzato vini di quell’epoca, per lo più sfusi in damigiana.
Negli anni ‘80 sono rientrato da Alba (CN), dove ho conseguito il diploma di Enotecnico e, applicando le nuove teorie e conoscenze acquisite, sono
stato promosso enologo sul campo (legge 10 aprile 1991, N. 129). La passione
trasmessa da padre in figlio e lo spirito d’innovazione si sono fuse in un unico obiettivo: valorizzare le uve tipiche del territorio, poco note alle grandi folle, ma da sempre apprezzate per la produzione di vini di eccellente qualità.
Sto parlando della Malvasia di Candia Aromatica, dell’Ortrugo, della Fortana e della Bonarda.

Mio padre mi ha lasciato anche il compito di prendermi cura della vigna e oggi, con amore e parsimonia, dedico il mio tempo alla lavorazione di quasi 5 ettari, situati su terreni con pendenze variabili dal 5 al 12% e altezze comprese fra 200 e 250 metri sul livello del mare.
Produco circa 30.000 bottiglie di vino all’anno, suddivise tra vini bianchi e rossi, principalmente spumanti metodo classico e rifermentati in bottiglia, ma anche fermi e un passito.

Con la voglia di sperimentare e il pungolo di capire, ho accumulato una considerevole esperienza, maturata anche grazie alla collaborazione con grandi enologi e ricercatori curiosi. Questo bagaglio di conoscenze acquisite è alla base della personalità e della qualità dei vini di Podere Pavolini, apprezzati e riconosciuti ben oltre i confini provinciali.