Un naso elegante con note floreali e balsamiche molto delicate, nel tempo si apre a riflessi che ricordano il glicine e la liquirizia. In bocca Lady Giò libera lentamente una quantità di bollicine finissime, si apre subito in modo ampio e lega in un tutt’uno il retrogusto persistente, a generare la stessa eleganza già percepita al naso.
V.S.Q. Metodo Classico Brut
VITIGNI: Ortrugo, Fortana, Pinot Nero
PRODUZIONE:
- Raccolta manuale in casse da 20 Kg in settembre
- Vinificazione in bianco con pressatura delle uve intere
- Fermentazione in acciaio a 15°C
- Affinamento sulle fecce nobili per 7 mesi
- Tirage nel mese di marzo
- Affinamento sui lieviti da 24 a 36 mesi
Da aprile 2023 Podere Pavolini è associato alla Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti
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